Ensalada griega de tomate y pepino

My amiga Lyn de Nueva Zelanda pasa largas temporadas en Grecia.   En uno de sus últimos viajes tuvo que hacer una escala en Alemania y tuvimos el placer de hospedarle con unos amigos.   Ella quiso cocinar comida griega para nosotros como agradecimiento.      En la cocina griega todo es fresco y recién hecho.   La combinación de sabores es algo indescriptible.   Hojas silvestres de orégano y perejil recién cortado del jardín decoran cada plato.

Ella cocinó piernas de pollo al limón acompañada de vegetales al horno y ensalada de tomate y pepino.  

 Sería quizá mejor tener a Lyn aquí con nosotros y que ella misma nos hablara de cómo hacer esta ensalada, pero sólo estoy yo y mi memoria de un romance apasionado con un pollo al limón.

Pepino y tomate.   Se cortan en medias lunas o a la juliana como dirían en la alta sociedad culinaria.    Se rocían con aceite de oliva como si tu abuelo lo produjece en el jardín de su casa.   Ir añadiendo vinagre de manzana hasta que encuentre ese punto en donde te teletransportas y comienzas a ver las casas de tus vecinos blancas con toques azules.   Sal, ajo y orégano.   Si tienes orégano fresco sería maravilloso, pero si no queda muy rico con orégano y ajo en polvo.     

Esta ensalada sirve como un acompañante extraordinario con cualquier comida.    Deja que te enamore.

Dear Lyn, looking forward to next time! ;)